vendredi 30 juillet 2010

Capsule: Tartelettes sucre et pommes


Bon, bon bon, c'est le cas de le dire!
Enfin, après quelques jours de bogues informatiques en provenance de qui??? le site de vidéo ou ma connexion internet?...peu importe, j'ai réussi à poser une autre capsule sur Daily Motion!


De magnifiques tartelettes au sucre et pommes, une recette typiquement québécoise, et délicieuse, à un point tel qu'on ne peut pas en manger seulement qu'une! Et je dois dire, que cette recette d'appareil à tarte au sucre est la meilleure que j'ai mangé jusqu'à date. Côté texture, c'est fondant et divin! Et que dire du goût... J'ai ajouté un nouveau mot au vocabulaire culinaire: Destroy!
Attention! Cette capsule comporte beaucoup de "motons" et de lapsus!


tartelettes sucre pommes
envoyé par Anniecuisine. - Découvrez les dernières tendances en vidéo.

Les ingrédients:
Pour 2 tartes 9 pouces ou une bonne douzaine de tartelettes

-Un nombre illimité de pommes, selon votre désir, épluchées, tranchées minces, minces, minces, mais je dirais 6 environ. Variété idéale: Mcintosh(plus facile à cuire)
-3 tasses de cassonade
-2 cuil à table de farine
-2 oeufs
-1 boîte de lait CARNATION!!!!!!(évaporé)et non PAS eagle bran!!
-1 cuil à thé de vanille ou une demi gousse de vanille fendue en deux pour en extraire les grains.
-1 boîte de pâte feuilletée, mais une boule de pâte brisée fera l'affaire et c'est aussi un peu plus santé(note; la pâte brisée prend moins de temps à cuire, environ 15 minutes au lieu de 30)

Notes:
Les tartelettes se congèlent très bien et même, si vous ne pensez pas toutes les manger dans les trois jours, je vous conseille de les congeler toutes et d'en sortir à mesure, elles sont très bonnes gelées et ça évitera de faire de l'eau, car le désavantage de cette recette est que les pommes font de l'eau... Mais bon, il n'y a rien de parfait, alors...

Autre chose, pour les démouler, il vaut mieux prendre un couteau à beurre ou quelque chose de pas trop coupant pour éviter de briser la pâte. Attendre qu'elles soient tièdes pour le faire, mais pas froides, surtout si elles ont débordé, sinon, ce sera impossible de ne pas les briser et vraiment "chiant" de nettoyer les moules!

Pour la fameuse décoration de caramel, ne vous découragez pas si le sucre devient trop foncé ou s'il prend en sucre... Réessayez, c'est à force de le faire qu'on réussit! Je n'ai pas d'autre conseil à vous donner, vous verrez c'est facile!

Le cidre qui accompagne cette délicieuse et joyeuse capsule est le cidre pétillant rosé St-Nicolas en vente au IGA. Très léger et délicieux, vous ne pourrez pas en laisser une goutte!

Bonne gourmandise!

lundi 26 juillet 2010

Arranger une mangue

En attendant la prochaine capsule, voilà une mini capsule conseil pour s'occuper d'une mangue sans difficulté et sans trop de perte!


couper une mangue
envoyé par Anniecuisine. - Regardez plus de vidéo vie pratique.

vendredi 23 juillet 2010

Capsule: carré de sanglier au poires et cassis

Rebonjour à tous! Hé oui, aujourd'hui, un peu en retard à cause de nombreuses tentatives échouées, nous en sommes rendus à notre 4e capsule cuisine! À l'honneur, un plat principal merveilleux: un carré de sanglier!
Une recette complète, accompagnée de légumes racines dont la carotte, le panais et la pomme de terre grelot ainsi qu'une sauce aux poires et cassis.
Une longue capsule qui durait à peine plus de vingt minutes et qu'il a fallu couper pour rejoindre les exigences de Daily Motion............... Des heures de travail et de retouche, des heures d'attente pour uploader le vidéo sans grand succès...où j'ai dû travailler ma patience. Vive la technologie...quand elle ne bogue pas!

Alors, il sera difficile de vous écrire les ingrédients pour cette recette. Bien que je l'ai dit sur la capsule, je ne crois pas que je vais écrire ici en détail ce qu'il faut pour la recette. Vous l'avez vu, la cuisine c'est quelque chose qu'on fait à l'oeil et au goût. Alors, revisionnez la capsule s'il le faut pour vous aider ou poser moi des questions! Ça va me faire plaisir de vous répondre!



carré de sanglier aux poires et cassis
envoyé par Anniecuisine. - Découvrez les dernières tendances en vidéo.

Quelques petis conseils et informations:


-Pour éplucher les oignons perlés, les plonger dans l'eau bouillante pendant 3 minutes puis les passer à l'eau froide. La peau s'enlèvera plus facilement. Sinon, attention à votre patience et vos doigts....


-Le Cassis: Où s'en procurer, bien sûr, au marché du Vieux Port de Québec ou dans tous marchés qui offrent des produits du terroir du Québec. Il vous sera difficile de trouver du cassis frais....sauf directement là où il est cultivé, alors, contentons-nous du séché ou de la tartinade! Ils se trouvent dans les épiceries fines(Jardin Mobile).


-Selon l'Émission l'Épicerie, la différence entre la tartinade et la confiture:
Selon Michel Bérubé, agronome consultant à l'émission:« Le terme "confiture", dit-il, est normalisé. C'est-à-dire qu'un article de loi dans la Loi sur les aliments et drogues mentionne qu'une confiture, peu importe le fruit utilisé, doit comporter 66 % minimum de sucre ainsi qu'un pourcentage minimum de fruits, soit de 45 % pour la première catégorie ou de 27 % pour la deuxième catégorie. La première catégorie, "haut de gamme", je dirais, comporte 45 % de fruits minimum, alors que pour la deuxième catégorie, le minimum de fruits demandé est de 27 %. Au lieu d'appeler ce type de confiture "confiture de fraises", par exemple, on l'appelera "confiture de fraises avec pectine".
Lorsqu'un produit ne correspond pas à la norme de 66 % de sucre dans le produit, on ne peut pas utiliser le terme "confiture", selon la loi canadienne. Si on met en marché un produit moins sucré, on doit utiliser un autre terme. L'industrie utilise depuis une quinzaine d'années le mot "tartinade", qui n'est pas normalisé. »
Quelle information intéressante pour notre culture!


-Ensuite, un carré de porc, comme je l'ai mentionné, fera tout aussi bien l'affaire en plus d'être moins dispendieux, beaucoup moins dispendieux! Un carré c'est quoi? C'est le même morceau que la longe, comportant le filet, mais dont les os des côtes ont été gardés et parés pour faire esthétique. On l'appelle souvent coupe hôtel. C'est une coupe assez chère comparée à la longe, mais plus intéressante à servir pour l'oeil.


-Les pommes de terre, si elles sont plus grosses que les carottes de beaucoup, vous pouvez leur faire une précuisson au micro-onde quelques minutes avant de les ajouter aux carottes et aux panais.


-Lien utile pour trouver du sanglier: http://www.sanglier.qc.ca/


Alors voilà pour ce plat principal digne des rois!

Restez à l'affût pour la prochaine capsule.....un dessert cochon typiquement québécois! En espérant que l'upload se déroule sans encombres...!

jeudi 15 juillet 2010

Capsule: Recette soupe boeuf asiatique




Hé oui, j'ai réussi à vous poser un vidéo directement sur mon blog! Et c'était facile! N'est-ce pas fantastique?
Alors alors, nous en sommes rendus à la soupe! Aujourd'hui, une recette inspirante, évocatrice des saveurs d'Asie, une soupe du style comme on en mange en fast food au Vietnam, enfin...c'est ce que j'ai vu dans une émission de voyage au Canal Évasion! Et j'ai voulu faire ma propre version.
En voici les ingrédients pour 4 personnes:

2 tasses d'eau
2 tasses de bouillon de boeuf liquide
2 cuil à thé de vinaigre de riz
2 cuil à thé d'huile de sésame
1/4 de tasse de sauce soya
1 cuil à thé d'huile olive
1/2 lb de boeuf coupé en lanières... Et ici, dans la capsule, j'avoue que je suis allée un peu fort avec la viande... Du contre-filet......quel prix!!!! Plus tard, j'ai pensé à de la viande à fondue coupée en lanières. Fantastique, tendreté assurée et ô combien moins cher! un demi paquet.
Donc, je disais...
1 oignon en cubes
1 cuil à thé d'ail haché
environ 10 champignons tranchés, de préférence des pleurottes(goût du champignon accentué, tendre) ou des shitake(saveur particulière, très coriace)
2 oignons verts tranchés en mini cubes
la moitié d'un sac de nouilles de riz
2 bébé bok choy tranchés mince
sel et poivre!
La méthode est à suivre sur la capsule!
Bon appétit!

N'oubliez pas, si vous avez des questions, faites-le moi savoir!

lundi 12 juillet 2010

Recette taboulé aux lentilles


Et oui! Encore chaud et ensoleillé aujourd'hui sur Québec et tout le Québec en fait! Comme ce n'était pas encore le temps d'utiliser les fours pour se faire cuire, j'ai eu l'idée de me faire une recette complète pour le lunch, une recette de taboulé à ma façon tellement bonne que je me suis dit qu'il fallait que je la partage avec vous! Je ne suis pas une fan des taboulés extra persil et extra jus de citron. Si vous êtes comme moi, essayez cette recette-ci, elle n'est pas trop acide, moins juteuse que celle vendue en magasin et moins difficile à digérer!


Alors voici les ingrédients et la méthode:

Encore une fois, le tout est fait au pif! ou au goût si vous aimez mieux!


Pour deux personnes

15 minutes de préparation


-1/2 tasse de couscous moyen

-1 tasse d'eau bouillante

-une tomate coupée en dés

-1 tasse de persil frais haché

-1/4 tasse de basilic frais haché

-1/2 poivron rouge coupé en dés

-2-3 cuil à table de jus de lime

-2-3 cuil à table d'huile d'olive

-une boîte de lentilles rincées égouttées à fond

- 1/2 cuil à thé de curcuma en poudre

-1 cuil à thé ou plus de cari

-une pincée de cannelle moulue, à peine!

-une pincée de cumin moulu

sel et poivre au goût


Pour la cuisson du couscous, rien de plus simple. Faire bouillir l'eau et verser sur le couscous. Ajouter une partie de l'huile et mélanger. Recouvrir d'une pellicule plastique pour faire de la condensation et laisser reposer pendant que vous couperez tous vos légumes et hacherez les fines herbes.

Au bout de cinq minutes, le couscous devrait avoir gonflé et cuit. Sinon, placer environ 30 secondes au micro-onde, recouvert. Mélanger pour défaire les boules ou les supers motons comme j'aime les appeler! Quand c'est refroidi, ajouter la tomate, le poivron, le persil, le basilic, le jus de lime, le reste de l'huile, le curcuma, le cari, le cumin et la cannelle, sans oublier les lentilles. Bien mélanger, saler poivrer et voilà....

Vous verrez, c'est délicieux!

jeudi 8 juillet 2010

Informations complémentaires à la recette Mille feuilles de poivron

Pour ceux qui souhaiteraient obtenir les ingrédients de façon écrite des mille feuilles de poivron à la mousse de thon, les voilà.

ATTENTION cependant! Je dois vous avertir, comme je le ferai presque à toutes les capsules! La plupart des recettes sont basées sur ce qui existe quelque part dans des livres ou sur des sites internet, mais elle sont souvent modifiées selon mon inspiration et surtout, je ne suis pas souvent les quantités, sauf lorsqu'il s'agit de pâtisserie. Donc, il me sera un peu difficile de vous donner les quantités d'une façon identique à celle de mes capsules.

Tout de même, voici, la recette de base, ou en fait, les quantités, puisque la méthode est montrée sur la vidéo, des milles feuilles de poivron:
4 à 6 personnes selon s'il s'agit d'une entrée ou d'un repas léger.

4 poivrons rouges
une boîte de thon blanc ou pâle en morceaux dans l'eau, égoutté
2 cuil à soupe de fromage à la crème
2 cuil à soupe de crème 15%
1 cuil à thé de moutarde de dijon
sel et poivre du moulin
sauce Red Hot au goût

Note que j'ajoute en complément à la capsule:
il est préférable de faire la mousse quelques heures à l'avance et de la mettre au frigo. Elle durcit et se met plus facilement en quenelles pour le montage de l'entrée.
Tremper les poivrons dans l'eau froide lorsqu'ils sortent du four à broil sur la grille du haut. Les laisser dans l'eau seulement quelques minutes pour les refroidir. Pas trop longtemps. On ne veut pas qu'ils soient imbibés d'eau.
Les portions de la recette sont très grosses, assez pour faire un lunch. Si vous souhaitez les mettre comme entrée, je vous suggère de couper les quartiers en deux et de mettre aussi trois morceaux par personne.

Pour ce qui est de l'huile verte:

un bouquet de persil
deux oignons verts( ce qu'on nomme échalotte)
200ml d'huile d'olive
300ml d'huile de canola ou de pépins de raisins ou de tournesol
sel et poivre au goût.

L'huile verte se conserve au frigo pendant plus d'une semaine et on peut facilement l'apprêter à bien des recettes comme des pâtes sautées, des soupes, des potages, des salades, etc.
Le persil résiduel qu'on a après avoir passé l'huile à la passoire se congèle très bien et peut être utilisé comme herbe fine fraîche dans toutes les recettes où l'on utilise du persil. Il n'y a qu'à le gratter avec un couteau pour prendre ce qu'on a besoin et remettre le reste au congélateur!

Capsule 2 recette! Mille feuilles de poivron à la mousse de thon





mille feuilles poivrons à la mousse de thon
envoyé par Anniecuisine. - Découvrez les dernières tendances en vidéo.

Alors, alors! Voilà aujourd'hui, la première recette présentée en vidéo! Une recette d'entrée, le mille feuilles de poivron à la mousse de thon. Délicieux, frais, doux! À vous en faire saliver!
Voici le lien:


mercredi 7 juillet 2010

Épices, herbes et condiments à avoir à la maison

Alors, me revoici en cette belle journée de canicule où il fait pratiquement 35c à l'intérieur de mon appartement..... L'air climatisé ne fournit pas même un mètre carré à la ronde, mais il faut endurer! On n'a pas à se plaindre, après les deux étés de pluie consécutifs qu'on vient de passer...

J'avais des superbes tableaux à insérer, mais la qualité de l'image les rend illisibles... Alors si on commençait par les condiments.

Condiments:

Bien sûr, de l'ail, je l'ai déjà mentionné, il peut être frais en gousses ou bien haché dans l'huile. Je trouve cette dernière option très intéressante pour les gens qui ne cuisinent pas très souvent, car il se conserve très longtemps au frigo, sans germer!

Des câpres, toujours pratique, surtout avec du poisson fumé, dans des tartares ou des salades de toutes sortes, même dans quelques plats cuisinés. Mais bien sûr, ce n'est pas tout le monde qui apprécie.

Comme je l'ai dit dans mon précédent vidéo: des huiles, de toutes sortes! L'huile d'olive est la préférée de bien des gens, pratique pour tout, très forte en goût. Il y a aussi l'incontournable huile de canola, mais je l'aime un peu moins à cause de sa forte odeur lorsqu'elle chauffe un peu trop. Et dans les pâtisseries, elle a tendance à goûter, alors j'opte plutôt pour de l'huile de pépins de raisins, ma préférée, plus chère, mais idéale autant que l'huile d'arachide pour la friture.

Le vinaigre. Toujours avoir du vinaigre blanc, une denrée très utiles pour toutes sortes d'autres choses que la cuisine! Et pour les salades, les marinades, les plats mijotés ou autre, il faut du vinaigre balsamique. N'ayez pas peur d'en acheter une bouteille, ça se conserve très longtemps au garde-manger.

Selon, l'Encyclopédie visuelle des aliments: le vinaigre balsamique est un vinaire très renommé, produit selon des procédés millénaires transmis de générations en générations, le plus traditionnel et le plus réputé est celui produit à Modène(Italie). Le vinaigre balsamique est produit à partir de raisins blancs sucrés de préférence dont on fait ne vendange tardive et dont on prépare le moût. Un peu de la même façon que le vin, mais quelques étapes en plus. Celui qu'on consomme habituellement est commercialisé lorsqu'il a vieilli 4 ou 5 ans, cependant, on retrouve des vinaigres balsamiques de 10 à 40 ans d'âge. Ils sont plus sucrés, plus sirupeux et combien délicieux! Mais plus difficile à trouver sur le marché québécois!

Et, il y aurait bien d'autres condiments à vous nommer, mais j'en ai déjà mentionné plusieurs sur ma première capsule.

Alors, passons aux herbes et épices. Il serait très laborieux de vous expliquer en détails leurs vertus car il y en a tant! Mais sachez que si vous souhaitez en savoir davantage, je vous renseignerai. Malgré tout, je vais vous indiquer un peu avec quoi se marie chacune pour vous aider à faire un choix plus éclairé dans vos achats.
Voici donc les plus courants:

Cannelle: surtout utilisée en pâtisserie ou pour parfumer quelques mélanges d'épices ou des râgoûts.

Coriandre: les graines ont un arôme très parfumé idéal pour les marinades de volaille et de porc. Broyées, elles relèvent également les soupes et les poissons.

Gingembre: utilisé moulu en pâtisserie, il est aussi fort apprécié frais et râpé. Pensons aux fameux sushis qui deviennent de plus populaires par ici ou les plats orientaux.

Curcuma: une des meilleures épices pour la santé, selon bien des nutritionnistes! Sa saveur est subtile, mais sa couleur jaune, éclatante. À utiliser presque partout dans les sautés de légumes, poulet, porc et soupes indiennes. Le curcuma sert à la fabrication du cari ou curry. Hé oui, pour ceux qui ne le savaient pas, le cari est un mélange d'épices ( composé de façon générale de: piment rouge sec, graines de coriandre, cumin, fenugrec, poivre et curcuma).
Cari, à avoir à la maison, un incontournable des plats venus d'Orient!

Clous de girofle: utilisé broyé en pâtisserie ou dans des mélanges d'épices. Il est utilisé aussi pour arômatiser certaines viandes, marinades et bouillons. Très parfumé.

Muscade: souvent utilisée là où l'est la canelle, mais en plus petite quantité.

Paprika: saveur douce, couleur rouge, bon avec le poulet, les pommes de terre, le boeuf et les salades.

Poivre: pour relever tout, tout, tout!!! Préférer du poivre fraîchement moulu( noir, blanc, rose ou de sichuan ou tous ensemble!), bien plus odorant et goûteux, plutôt que celui qu'on achète trop souvent qui est mélangé à de la semoule de maïs pour que ça coûte moins cher à produire. Hé oui! Regardez donc sur la boîte de poivre moulu de votre garde-manger, si vous ne me croyez pas!

Vanille: surtout pour les desserts. Il existe tellement de qualités et de sortes d'essences de vanille! À vous de choisir! Plusieurs préférerons la vanille blanche artificielle, d'autre la vanille brune(elle a du colorant couleur caramel pour imiter la véritable essence), la véritable essence ou encore les gousses. Si vous ne cuisinez pas souvent, je vous suggère la véritable essence de vanille. Elle coûte plus cher, mais vous en mettez moins parce qu'elle est plus goûteuse. Et pour les tripeux de vanille comme moi, gardez quelques gousses à portée de la main, car pour certaines recettes, c'est encore plus merveilleux! Il y a beaucoup de provenances pour les gousses de vanilles, mais le pays le plus important qui en produit est le Madagascar. Bon rapport qualité-prix, mais la plus délicieuse et parfumée, celle des îles de Papouasie Nouvelle-Guinée...mais ô combien hors de prix!

Les herbes maintenant!
Encore ici, il y en a beaucoup, mais si vous avez tout ça sous la main, c'est un bon petit plat garanti pour tous les jours de la semaine!

Aneth: pensez aux cornichons à l'aneth et vous reconnaîtrez l'odeur de cette herbe, délicieuse avec du poisson fumé, dans des marinades ou des sauces à base de fromage blanc. À utiliser de préférence frais, mais séché ça fait l'affaire amplement.

Basilic: le classique de la Méditerranée. Idéal avec les plats aux tomates, frais comme séché, avec les pâtes, les salades. Un indispensable! Mon préféré!

Ciboulette: utilité frais pour les salades, les omelettes, les purées, les poissons. Ajoutées en fin de cuisson pour conserver leur arôme.

Citronnelle: une longue tige au goût citronné qui mérite à être découverte. La meilleure façon de l'utiliser: hachée finement. On peut en trouver hachée congelée(prêt à utiliser, il suffit de gratter dans le contenant ce dont on a besoin avec une fourchette) dans les épiceries asiatiques. Peu coûteux et délicieux avec les fruits de mer, les sauces à l'ail au lieu du citron, et les sautés de légumes.

Coriandre: les feuilles sont à utiliser fraîches, car séchées elles ne goûtent pas grand chose. Dans les plats asiatiques, les sautés de légumes et les soupes.

Feuilles de laurier: pour les marinades, les viandes rouges les sauces aux tomates.

Marjolaine et origan: odeurs et goûts similaires. Origan très prisé par les grecs, très bon pour arômatiser les sauces, les pizzas et les plats mijotés.

Romarin: idéal avec les gibiers, frais ou séché, les marinades, les sauces alcoolisées, surtout au vin rouge...humm! l'agneau aussi. très fort en goût.

Thym: le meilleur aromat pour le poulet selon moi! Aussi idéal dans les soupes, les bouillons et plusieurs recettes de sauces. Meilleur frais, mais très pratique séché.

Pour ce qui est des mélanges d'épices, je l'ai déjà mentionné: à avoir, épices à steak Montréal, épices à poulet Montréal, mes préférés! Et le cari, bien sûr.

Voilà pour les condiments, épices et herbes!
Toutes mes références viennent de livres dont je tâcherai d'écrire la bibliographie un de ces jours. J'ai trop de paperasse scannée à la maison dont j'ai oublié d'écrire la provenance! Mais soyez certain que tout provient de sources sûres!
Ma favorite et celle que l'on trouve au IGA près des fruits et légumes:
Encyclopédie visuelle des aliments aux Éditions Québec Amérique. Fantastique ouvrage de référence.

Bonne soirée suffocante de canicule!

jeudi 1 juillet 2010

Aliments pratiques à avoir au congel

Je n'ai pas vraiment abordé le sujet des aliments de base à garder au congélateur pour faire de la cuisine rapide. Voici donc un survol des choses qui se congèlent très bien:

-toujours avoir un sac de légumes congelés à votre goût(mélange thaï, sauté, californien, etc.)

-les champignons se congèlent très bien tranchés quand on retire l'air du sac. Surprenant, mais j'ai adopté, car j'aime bien les champignons, surtout les pleurottes et ils coûtent tellement cher que quand il y a des spéciaux, j'en achète beaucoup et je les congèle. Pratiquement comme s'ils étaient frais. Bien sûr, il faut les utiliser en sauté ou dans une soupe ou un potage pour que personne ne s'en rende compte! Ils font un peu d'eau, mais elle s'évapore à la cuisson et le goût est le même.

-autres légumes qui se congèlent bien sans les blanchir: poivrons tranchés, oignons verts tranchés, poireaux, les épinards aussi(ils prennent en pain et se déchiquètent facilement pour incorporer aux soupes ou sautés de légumes)
Ils sont intéressants à avoir en dehors de notre mélange de légumes congelés, car certaines recettes demandent parfois d'avoir par exemple, juste des poireaux et qui prend un poireau par semaine dans son alimentation...?

-Je garde toujours du jus de lime ou du jus de citron au congel. Il n'y a qu'à gratter la glace pour s'en servir ou le faire geler en glaçon.

-À avoir quelques exemplaires de ses viandes, volailles ou fruits de mer préférés(crevettes en particulier). Mais pour ce qui est des poissons, les acheter de préférence frais. Toujours meilleur et moins sec.

J'avais peut-être oublié de spécifier: ici, je ne cherche pas à économiser, mais plutôt à faire de la bonne cuisine, gastronomique, sans trop de tracas. Parfois, pour certaines choses, il vaut mieux payer que de chercher moins cher. La qualité en dépend trop souvent, surtout en matière de poissons. Vive le poisson frais!

-Comme je n'utilise pas très souvent de bouillon de poulet ou de boeuf ou de légumes, j'en garde en portions au congélateur. Même chose pour le pesto qui ne se garde pas super longtemps, la pâte de cari, la pâte de tomates en canne ouverte, le persil haché, le fromage mozzarella râpé et le parmesan râpé. Encore ici, vive le véritable parmesan! Si vous n'avez jamais essayé, gâtez-vous au moins une fois avec du parmigiano regiano et vous ne pourrez plus vous en passer!

-Pour la pâtisserie, je préfère garder au congel mes noix(amandes, pacanes, noisettes, noix de grenoble). Elles ne prennent pas l'humidité et se conservent plus longtemps.

-Garder des petits fruits aussi( fraises, bleuets, framboises, canneberges). C'est toujours pratique quand on a envie de se rappeler le goût de l'été, en plein hiver.

-Je suis tentée aussi de vous dire de garder le chocolat au congel, car il a moins tendance à blanchir, mais c'est seulement si vous en avez en quantité astronomique comme moi...héhé! J'adore le chocolat... Meilleure invention après la roue!

Après tout ça, il vous faudra un immense congélateur....! Mais vous verrez que le soir où vous déciderez d'inventer sans prévoir, vous serez contents d'avoir de la variété pour créer une bonne recette!

Ce qu'il faut pour cuisiner

Je ne pouvais pas attendre encore plus longtemps! Il fallait que j'essaie de mettre ma première capsule sur Internet! Après 3 tentatives et une longue attente, j'ai finalement réussi! Mais quel paquet de trouble, comme on dit! Bref, j'ai réussi à le mettre sur Daily Motion, un bon site de vidéos.


Dans la cuisine de Annie: pour commencer
envoyé par Anniecuisine. - Découvrez les dernières tendances en vidéo.

Alors, en quoi consiste cette première capsule, ma foi, un peu trop sérieuse de ma part....?

Je souhaitais vous présenter le matériel de base à avoir à la maison ainsi que plusieurs ingrédients essentiels pour faire de la bonne cuisine.

Comme je l'ai mentionné, un bon couteau, au moins un, celui du chef de préférence, c'est essentiel. Et il faut qu'il coupe!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Je n'insisterai jamais assez sur ce point! Allez le faire affûter au centre du rasoir s'il ne coupe pas, mais ne le gardez pas comme ça, par pitié pour vos pauvres doigts! Quand c'est rendu que j'apporte mes couteaux quand je vais souper chez mes amis.....c'est que c'est grave! héhé! Mais bon, n'importe quel cuisinier vous dira la même chose que moi en ce qui concerne les couteaux!

De tous les autres instruments que j'ai nommés, quelques-uns sont à retenir: le mélangeur à main qu'on appelle souvent giraffe, une bonne planche à découper, un fouet, un chaudron, une poële et un super tapis silicone, qui sauve la vie quand on fait des biscuits!
Une bonne place pour en trouver: chez Maxi, ils coûtent aux alentours de 10$ et bien qu'ils dégagent une odeur de caoutchouc, celle-ci finit par partir et le tapis dure extra longtemps, pourvu que vous ne coupiez pas dessus!

En ce qui concerne les ingrédients....
Ce sont pas mal tous des choses qui se gardent longtemps au frigo ou dans le garde-manger, alors pas besoin de se casser la tête si vous ne cuisiner pas trop souvent. Ce sont des sauces et des épices pratiques pour faire de la cuisine à la dernière minute, comme je le fais si souvent.
Je ne suis pas de ceux qui planifient d'avance leurs repas de la semaine. Une heure avant, si l'envie m'en prend, je sors de quoi du congel et voilà! l'inspiration me mène vers un bon petit repas vite fait!