mercredi 21 août 2013

Duo de croquants: Caramel et gingembre & Sucre et chocolat



Encore deux recettes de biscuits vraiment ......wow! Je n'ai même pas de mot pour les décrire! Pour ceux qui aiment le gingembre, vous allez être servis! Et pour les amateurs de chocolat, vous serez comblés. Deux recettes faciles à faire, presque minute, qui font changement et qui font du bien! Surtout avec un verre de lait ou une tasse de thé :)

Recette de Craquelins au chocolat:

100gr de chocolat noir en gros morceaux
80gr de beurre coupé en cubes
200gr de sucre en poudre
1 œuf
150gr de farine
2 cuil à table de cacao
1/4 cuil à thé de poudre à pâte

40gr de sucre en poudre

Méthode:

Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux. Versez le mélange dans un bol. Incorporez le sucre en poudre et l'œuf, puis la farine tamisée, le cacao et la poudre à pâte. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. La texture ressemblera à une pâte à tarte, plus sèche et sableuse. Laissez reposer pendant 15 minutes au frigo.
Préchauffez le four à 325F(si votre four est très chaud, pour les autres, à 350F). Utilisez une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Façonnez des boules de 15ml de préparation et roulez-les une à une dans le sucre en poudre restant(le 40gr). Déposez-les sur les plaques à 8 cm de distance. Cuire environ 12 minutes au four, jusqu'à ce que les biscuits aient gonflé et que le dessus ait craqué.
Donne environ 24 biscuits.


Recette de Croquants caramel et gingembre:

300gr de farine
1/2 cuil à thé de bicarbonate de soude
1 cuil à thé de cannelle moulue
2 cuil à thé de gingembre
220gr de sucre en poudre
125gr de beurre froid coupé en dés
1 œuf
1 cuil à thé de sirop de maïs
2 cuil à table de gingembre confit (en vente à l'épicerie dans le rayon des bonbons et des fruits séchés)
45 caramels durs (caramels en cubes dans le même rayon que les bonbons...)

Méthode:

Préchauffez le four à 325F (vraiment 325F). Recouvrez quelques plaques de papier parchemin.
Dans un robot, mixez les ingrédients secs avec le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne granuleux. Ajoutez l'œuf, le gingembre confit, le sirop de maïs et continuez de mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Finissez de travailler la pâte à la main sur un plan de travail fariné un peu. Façonnez des boulettes d'environ 15ml que vous disposerez sur les plaques à 3 cm d'intervalle. Aplatissez-les légèrement. Enfournez et faire cuire 8 minutes. Déposez ensuite un caramel sur chaque biscuit et terminer la cuisson pendant environ 7 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le caramel ait commencé à fondre. Et voilà!
Donne environ 45 biscuits


Notes:

Ces deux biscuits se conservent à température pièce pendant plus d'une semaine dans un contenant hermétique. Ils se congèlent aussi très bien.

lundi 12 août 2013

Hosta et Hémérocalles sautées à la poêle

Même si je ne trouve pas beaucoup de temps pour faire des capsules ces temps-ci, je veux quand même continuer sur le thème des fleurs comestibles en vous donnant quelques recettes faciles et inspirantes, comme celle-ci:




J'ai découvert ce printemps que les fleurs et même les feuilles d'hosta étaient comestibles! Il y en a plein sur mon terrain, alors l'inspiration m'est venue d'intégrer les fleurs à mes légumes sautés et en particulier aux courgettes de mon jardin. Et wow, le goût est très délicat, mais c'est la texture qui est intéressante. La fleur, comme celle d'hémérocalle, conserve un léger croquant, semblable à la tige d'asperge "al dente". Et la couleur reste intéressante, elle ajoute un "punch" audacieux aux légumes.



 
Ce qu'il faut savoir:
 
Comme pour l'hémérocalle, il faut enlever le pistil et les étamines pour ne conserver que les pétales.
 
Vous pouvez choisir les légumes que vous voulez, mais je pense à un mélange parfait: courgettes (zucchini), poivrons rouges, oignons émincés, champignons.
 
Pour un meilleur résultat, faire sauter les légumes choisis avant, dans l'huile d'olive. J'y ai ajouté un mince filet de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Quand les légumes sont cuits mais encore un peu croquant, "al dente", ajoutez les fleurs et les laisser fondre jusqu'à ce qu'elle amollissent. C'est très rapide, environ moins de deux minutes à feu moyen. Évitez de faire dorer ou brunir, le goût de la fleur et la texture seront altérés.
 Et voilà!
Vous avez un accompagnement spécial pour tous vos plats!
 
 
 
 
Voici l'hosta, l'envahissante de nos plate-bande! Sa beauté ne m'épate pas, mais elle est comestible! C'est ce qui est important! Il y a plusieurs variété d'hosta, toutes comestibles, mais celle qui est réputée pour son goût est l'Hosta fortunei. On peut aussi manger les boutons non éclos d'hosta en beignets ou sautés à la poêle!
 
 

Revoilà l'hémérocalle, toujours aussi belle et inspirante...