dimanche 27 février 2011

Salade de zucchini, mangues et coeur d'artichaut

En plein coeur de l'hiver, voici une recette qui nous rappelle les saveurs de l'été, qui nous réchauffe le coeur d'une façon légère et délicieuse!

C'est une recette inspirée d'une salade qu'on peut acheter au Jardin Mobile, mais ma version est un peu plus complète, voir même améliorée...!

Ingrédients pour deux personnes:

-1 demi poivron rouge
-1 gros zucchini(courgette) ou 2 petits
-1 canne de coeurs d'artichauts, égouttés
-1 mangue
-coriandre fraîche au goût
-jus d'une lime
-2 cuil à table huile olive
-1 cuil à thé miel
sel et poivre

Trancher les légumes et la mangue en petits cubes, les coeurs d'artichauts en 4. Mélanger le tout avec l'huile, le jus de lime, le miel, le sel et le poivre. Ajouter la coriandre hachée finement.

La coriandre a un goût prononcé, alors commencez par en mettre juste un peu, goûtez et ajoutez-en au goût. Je vous l'assure, la mangue et la coriandre font un mélange parfait!

La salade fait beaucoup d'eau, alors vous pouvez l'égoutter un peu avant de conserver le restant au frigo.

Pour ce qui est du poivre, trouvez-vous un moulin plutôt que d'utiliser du poivre déjà moulu où on ajoute de la semoule de maïs pour que ça coûte moins cher(oui oui, c'est vrai!). Le poivre fraîchement moulu est pur, sans additif et ô combien plus goûteux! À peine plus cher et les moulins sont faciles à trouver et très abordables.

jeudi 17 février 2011

Capsule mini: Pâte à tarte

Combien de personnes ont des problèmes avec la fabrication de leur recette de pâte à tarte? À la main ou au robot, elle pose toujours un problème! Trop élastique, trop molle ou trop raide, beaucoup m'ont fait part de leur plaisir évident de faire de la pâte à tarte...

L'épicerie en vend de bonnes, déjà préparées, fraîches ou congelés ou en mélange où on a juste à mettre de l'eau, mais c'est comme si vous aviez perdu le combat si vous penchez pour ça! Relevez le défi!

Avec cette capsule, vous apprendrez les différentes étapes de la fabrication d'une pâte à tarte, qu'elle soit à la margarine, à l'huile, ou au saindoux et vous comprendrez enfin comment gagner sur la pâte à tarte maléfique!


Pâte à tarte
envoyé par Anniecuisine. - Découvrez plus de vidéos de mode.

Voici les ingrédients pour une recette simple, celle utilisée dans la capsule:

-500gr de farine tamisée
-250gr de margarine
-10 gr de sel
-180 ml d'eau

Si vous avez une recette avec du vinaigre ou du sprite, ça fonctionne très bien aussi.

Pour ceux qui seraient tenté de la faire avec du beurre, je préfère vous mettre en garde. Oui, c'est délicieux, mais avec la farine tout usage canadienne, la pâte devient raide trop facilement et dure sous la dent une fois cuite. Pour un résultat magique, il faut utiliser une farine faible en gluten.....presque impossible à trouver autre part que dans les grossistes pour pâtisseries...Dommage, car la pâte au beurre et au lait est merveilleuse...

Par contre, si vous réussissez à dénicher une recette conçue spécialement pour le beurre faites-moi en part! Ça doit bien exister quelque part!

N'oubliez pas, le temps de repos pour une pâte est vraiment important, il aide les éléments à se lier ensemble et à faire une pâte plus maléable.

Bonne chance!

lundi 7 février 2011

Capsule: Smoothie au fruits des champ

Voici une capsule bien amusante et très utile, une bonne recette pour un petit-déjeuner rapide et complet pour les enfants. Tellement bon que vous voudrez vous en faire un aussi! À consommer sur le pouce! Moins de 5 minutes de préparation et vraiment nutritif!



Smoothie aux fruits des champs
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Conseils:

-Si vous ajouter des amandes, vous n'avez pas besoin de mettre un oeuf, car les noix contiennent des protéines.
-Tout aussi bon avec des fruits tropicaux, vanille et cannelle.
-Il est important d'utiliser des fruits encore congelés, pour la texture et la fraîcheur du smoothie.
-Le sucre au naturel, c'est la meilleure façon de sucrer: miel, sirop d'érable ou fructose.
-Pour le moins de calories possible, utilisez du yogourt sans gras nature, du lait 1% ou écrémé et des noix à la place de l'oeuf.
-Se consomme à l'instant, car le mélange se sépare rapidement.
-Pour une version simplifiée pour une collation, vous pouvez utiliser seulement du yogourt, du sirop d'érable, du lait et les fruits de votre choix.