mercredi 23 juillet 2014

La Cuisine de Dame Nature: Découvrons les camerises

Comme je le dis dans la capsule: Enfin un fruit que je ne connaissais pas qui vaut la peine d'être découvert! héhéhé! Non, mais sans farce, il y a bien des fruits méconnus qui le sont justement parce qu'ils n'en valent pas la peine! Mais ce n'est pas le cas de la camerise.





Pour la confiture, j'ai mis environ une partie de sucre pour 3 parties de fruits et un soupçon d'eau pour éviter que ça colle au fond avant que les fruits aient commencé à cuire.
Je m'en suis servie ensuite comme confiture pour les rôties et pour incorporer dans ma crème glacée à la vanille...Hummmmm! Je commence à me trouver ben bonne dans la confection de gelato...! :)

Bref, la camerise s'utilise comme le bleuet, donc presque partout! Dans les desserts, les sauces pour gibiers, les salades, etc. Utilisez votre imagination, ce petit fruit en vaut la peine et il est plein d'antioxydants!

Pour plus de détails sur le camerisier, consultez la page: http://www.jardinage.net/potager-et-fruitier/?id=la-camerise-une-baie-originale-a-la-portee-de-tous

 
 
 
 

jeudi 10 juillet 2014

Capsule: Lait d'amandes au miel

Oh! wow! Je n'avais jamais goûté à ce breuvage divin. Maintenant, quand j'achète du lait d'amandes à l'épicerie, je regrette que cette recette soit si dispendieuse, car elle est totalement...sublime!
Essayez-le si vous n'avez pas peur du regret!




Ingrédients:

2 tasses d'amandes crues
3 tasses d'eau froide
3 cuil à table de miel
1/2 cuil à thé d'essence de vanille
1/4 cuil à thé de cannelle moulue

Notes:

Même si vous n'aimez pas la cannelle, ajoutez-en quand même, car le goût y est si subtil, mais en même temps, c'est ce qui rend le lait encore meilleur selon moi. C'est l'ingrédient secret!

Le lait d'amandes, pour le peu qu'il produit, se conserve au frigo quelques jours, mais il se séparera et vous devrez le brasser avant de le boire. Mon conseil: ajoutez une glace et dégustez-le tout de suite!

Si vous réussissez à trouver des amandes crues biologiques à un prix abordable, dites-le moi! ;)

Vous pouvez remplacer le miel par du sucre en poudre à part égale ou du sirop d'érable pour une autre version. Pour ma part, je trouve qu'amandes et miel sont un excellent mariage!

Et oui, ça vous prend du coton à fromage(mousseline) pour avoir un lait onctueux!

Pour ce qui reste d'amandes devenues pâte, congelez-la avant de la jeter. Vous aurez le temps de penser à une recette comme celle que je vous ai proposée dans la capsule! Ou, faire une pâte d'amandes pour une tarte amandine tout simplement en ajoutant des oeufs et un peu plus de sucre! Et voilà!




mardi 1 juillet 2014

La Cuisine de Dame Nature: Pakoras aux oignons et chou gras



Aujourd'hui, une recette avec ce mal-aimé de nos jardins, le chénopode chou gras. Plante envahissante à un point tel qu'on le déteste avant même de le connaître, le chou gras est une plante savoureuse et pleine de vitamines. Comme elle se cuisine comme les épinards, j'ai décidé de remplacer ceux-ci dans une recette indienne vraiment délicieuse.

Voyons ce que ça donne!





Ingrédients pour environs 16 galettes:

300gr de farine de pois chiches
600gr de pommes de terre crues grossièrement râpées
400gr d'oignons émincés
100gr de pousses de chou gras ciselées
2 carottes râpées
4 gousses d'ail pilées
1 piment fort séché
1/2 cuil à thé de cumin
1 cuil à thé de sel
1/4 de cuil à thé de curcuma
1 cuil à thé de garam masala
1 cuil à thé de poudre à pâte
2 cuil à table de menthe fraîche ciselée
2 cuil à table d'huile d'olive
60 ml d'eau

Huile pour la cuisson



Notes:

Vous pouvez cuire les galettes entièrement à la poêle, mais faites attention à la chaleur du rond. Feu moyen, ça brûlera moins.
Pour ma part, je préfère les faire dorer de chaque côté et les finir au four pour une cuisson plus uniforme en dix minutes.

Les galettes cuites ou non se congèlent très bien pour d'autres repas.

Vous pouvez remplacer la farine de pois chiches par de la farine de blé, sans problème, mais je vous conseille d'essayer celle de pois chiches, c'est plus nourrissant et le goût ne change pas du tout!

Pour une version plus croquante encore, vous pourriez faire cuire les pakoras dans la friteuse.... Juste une idée moins santé comme ça...! Ça doit être excellent!

À manger avec une trempette de yogourt style Tzatziki ou Raïta, c'est vraiment bon!

Cueillez le chou gras au début de l'été ou quand les plants ne sont pas très hauts encore. Il doivent ressembler à la photo du haut, sans fleurs. S'ils sont trop haut déjà, vous pouvez cueillir les feuilles. Petit, le plant se mange en entier et il est très tendre dans les salades.