mardi 15 octobre 2013

Salade de riz aux épinards et aux figues



Ce n'est pas trop de saison, mais il fallait absolument que je partage avec vous cette recette de luxe toute simple qui saura épater!
Humm, le croquant du riz sauvage, le sucré de la figue et l'acide du citron. Explosion de saveurs!

Pour 6 personnes:

400gr de mélange de riz sauvage et de riz long blanc (ou 100gr de riz sauvage et 300gr de riz blanc)
90gr de pacanes grillées, hachées
100gr de figues sèches, émincées
100gr de feuilles d'épinards hachées
6-8 brins de ciboulette hachés
1 demi citron confit haché (juste le zeste) (voir la recette http://anniecuisine.blogspot.ca/2012/01/recette-citrons-confits.html )
2 cuil à table d'huile d'olive
1 cuil à table de vinaigre de vin de cassis (ou de vinaigre balsamique)
125 ml de jus de citron
Sel et poivre au goût

Faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante.
Si vous avez séparément le riz sauvage et le riz blanc, c'est encore mieux, car vous pourrez plus contrôler la cuisson du riz sauvage qui est beaucoup plus longue que celle du riz blanc.
Cuisson du riz sauvage quand il est déposé dans l'eau bouillante à partir du moment qu'elle boue: 15-20 minutes. Il doit tout de même garder un peu de croquant.
Cuisson du riz blanc de la même manière que le précédent: 10-12 minutes.

Égouttez les riz et rincez-les à l'eau froide. Laissez-les égoutter complètement avant de les mettre dans le saladier.

Ajouter les pacanes, les figues, les épinards, la ciboulette, le zeste de citron confit.

Dans un autre bol, préparez la vinaigrette: huile d'olive, vinaigre, jus de citron, sel et poivre. Pensez que le citron confit est très salé, donc vous n'aurez pas besoin d'en ajouter beaucoup.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez.

Voilà une super salade de luxe tellement bonne qu'elle en vaut le prix! ;)

vendredi 4 octobre 2013

Premier article sur mon jardin écologique/économique

À la maison, il y a deux entrées de sous-sol. L'année dernière, à cause d'une infiltration d'eau, nous avons dû faire creuser pour colmater la fuite et remettre une membrane d'étanchéité. La tourbe a donc été enlevée, la terre retournée à maintes reprises, les grosses roches enlevées...... Les très grosses roches, dont une qui devait peser une tonne! C'était jadis la base d'une antenne radio collée sur la maison. Bref, une fois tout ce remue ménage fait, je n'ai pas jugé bon de remettre de la tourbe, car j'avais une idée.
Idée qui s'est développée cet été, quand j'ai planté quelques graines de tournesol juste pour essayer. Et wow, tout un résultat!
L'idée, c'est de faire un jardin recouvert d'une serre qui allongera la saison de plus d'un mois. Chez nous, en montagne, sur un versant nord, l'été est court. Alors, j'ai eu cette idée, pour pouvoir cultiver des légumes et des plantes fragiles au froid comme le basilic, les poivrons et le concombre.

Mon objectif: créer un jardin biologique sous une serre construite avec des matériaux recupérés. Mon but n'est pas la conscience environnementale (ça vient automatiquement avec mes véritables intentions, toutefois!). Ce que je veux, c'est manger du bon manger! Des vrais légumes exempts de pesticides et d'engrais chimiques, pas d'OGM, juste du vrai! C'est bien meilleur! Et je commence à en avoir fini de me faire bourrer  de chimique et d'artificiel par les grosses compagnies qui dirigent le monde...
Je veux choisir, je veux manger local et je veux, un jour, vivre en auto-suffisance.
Et! Car il y a un ET: je veux que ça me coûte le moins cher possible! Voilà la raison des matériaux recyclés pour faire la serre.

Tout ça c'est possible, et je vais vous le montrer! Je vais apprendre avec vous, car je suis novice en la matière, mais j'ai tout plein de ressources!

Au cours des prochains mois, vous allez pouvoir suivre les péripéties de mon jardin écolo/mique, étape par étape. Avec ses succès et ses erreurs.

Qui sait? Peut-être que ça vous motivera à faire la même chose! :)

Alors allons-y!

9 octobre 2013


Que l'expérience commence!

Pour vous mettre en contexte... Comme je l'ai écrit tout à l'heure, cet emplacement est tout indiqué pour la culture. Il fait face au sud, il est protégé du vent par deux entrées de sous-sol et la terre a été retournée au printemps et les roches ont été enlevées. Cet été, j'ai planté quelques tournesols et des graines de germination qui ont poussé " en fou" (2m de hauteur) et que nous avons enlevés dernièrement.

Aujourd'hui, j'ai installé un paillis de feuilles que je suis allée chercher chez une amie cultivatrice qui en avait des tonnes et des tonnes! Des feuilles de toutes sortes, à moitié décomposées, prêtes à remplir deux fois ma remorque pour enrichir mon jardin. J'en ai étendu plus de 30 cm d'épaisseur partout, sur la surface qui mesure environ 6m par 3m. Jusqu'au printemps prochain, les feuilles se décomposeront encore plus et enrichiront le sol comme un compost, tout en créant un paillis pour empêcher les mauvaises herbes de repousser. Ici, vous voyez que j'ai disposé des planches de bois, mais n'en tenez pas compte, je les enlèverai pour mettre autre chose afin de protéger les feuilles cet hiver et de permettre une décomposition plus rapide.

L'automne, c'est le temps de préparer le terrain et d'y mettre de quoi l'enrichir: feuilles mortes, compost, fumier, engrais vert, voilà le but de cette première étape.

Référence pour cette première étape: Bioferme des Caps, à St-Tite-des-Caps

Fines herbes dans l'huile

Ouf! Après un été hyper occupé, rempli de travail et de planification de mariage...(hé oui, je me suis mariée dernièrement! ;) ), je reviens tranquillement pour de nouvelles recettes et capsules, avec de nouvelles idées en tête!
Cet été, la température n'a pas été très bonne pour les cultures. Mais j'ai quand même réussi à récolter bien des fines herbes et cette année, au lieu de les faire sécher, j'ai décidé de les mettre en pot, dans l'huile.
Voici ma méthode super simple!

J'ai choisis mes fines herbes, je les ai nettoyées et essorées pour enlever le plus d'eau possible.

Dans un robot culinaire, je les ai hachées finement avec de l'huile d'olive (ou de canola, de tournesol, de pépins de raisins, etc.), jusqu'à ce que ça fasse presque qu'une pâte.

Ensuite, dans un pot stérilisé, je les ai déposées, en m'assurant qu'elles soient bien recouvertes d'huile et qu'il n'y ait pas ou peu de bulles d'air.

Les pots se conservent au frigo pendant une semaine et plus, mais pour être certain de leur innocuité, je vous conseille fortement de les mettre au congélateur au maximum une semaine après leur fabrication, dans des bacs à glaçons par exemple, pour un usage express!

C'est délicieux comme si vous veniez de cueillir vos fines herbes! Et tellement moins cher que ces pâtes de fines herbes vendues en épicerie et bourrées d'ingrédients!