lundi 25 juillet 2011

Recette: confiture de roses

Voici une autre inspiration turque, la confiture de pétales de roses. La confiture des dieux perses et olympiens, une touche délicate à tartiner à chaque matin sur vos rôties. Un coulis exquis pour votre crème glacée à la vanille ou pour vos terrines de gibiers de toutes sortes.
Encore une fois, laissez aller votre imagination et vous vous sentirez un peu plus près des dieux!



Cette confiture est plutôt rare ou devrais-je dire, saisonnière. Au Québec, nous ne pouvons la faire qu'une fois par année, en juillet, quand les rosiers les plus odorants sont à leur plus fleuris. Une fois par année....c'est pour ça qu'il faut en profiter! Et que dire du parfum qui embaume l'air durant la cuisson.....hummmmmm! Vive les roses!

Ingrédients:

250gr de pétales de roses lavés et séparés du coeur
jus de un citron
250 ml d'eau
800 gr de sucre


La façon de procéder est assez simple.

Utilisez les roses les plus odorantes, celle des rosiers "sauvages" qu'on voit le plus souvent au Québec en bordure des routes. Je ne connais pas la sorte, mais référez-vous à la photo du début de mon article.

Après avoir séparé les pétales du coeur de la rose et vérifié s'il restait des petits amis à 8 pattes à l'intérieur, les rincer à grande eau et les déposer dans un chaudron avec le reste des ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen en brassant de temps à autre et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange commence à changer de texture. Les pétales deviendront plus foncés, le parfum qui s'en dégagera sera plus charnu, plus sucré et la texture de la confiture sera plus épaisse et sirupeuse.

Si vous avez un thermomètre à bonbons, laissez monter la température jusqu'à 117C.

Se conserve dans des contenants en vitre stérilisés si vous souhaitez la garder plus longtemps, mais avec tout ce sucre, la confiture se garde quelques semaines au réfrigérateur.
Si vous souhaitez obtenir la façon de stériliser un pot, référez-vous au lien de l'article de gelée de poivrons.

lundi 18 juillet 2011

Nouvelle: Premier atelier culinaire!

Mercredi le 20 juillet, dans la magnifique ville de Québec, je donnerai mon premier atelier culinaire sous le thème du BBQ!
Hé oui, moi qui rêvait depuis quelque temps de donner des cours de cuisine, je réaliserai enfin mon projet!
Comme "à côté" de mon travail journalier, je représenterai maintenant l'école culinaire d'une marque bien connue de supermarché(Le choix du Boss pour ne pas la nommer!) Plaisir garanti, gastronomie éclatée et un peu plus d'expérience pour moi dans ce domaine qui ne cesse d'attiser ma curiosité!
Qui sait, peut-être commencerais-je réellement à songer à suivre un cours à l'université pour enseigner la cuisine......

Capsule: popsicles fraises yogourt et mangue

Quand il fait chaud, le popsicle est une des gâteries les plus délicieuses à consommer. Ça rafraichit tout en nourrissant, merveilleux!
Ici, je vous ai déniché une recette vraiment simple toute en fruits!



Pour ce faire, bien sûr, il faut avoir les super moules et les petits bâtonnets. Mais, si vous n'en avez pas, vous pouvez les faire dans des verre en styromousse avec un bâtonnet en bois pour le café. Ils seront plus gros et leur contenant jetable, mais ça fera l'affaire si vous n'avez pas trouvé le temps d'aller au magasin à un dollar pour en acheter.

Les fraises et les mangues ne sont qu'une option, vous pouvez les faire à toutes les saveurs que vous voulez, avec la quantité de sucre que vous désirez, la méthode est la même. Je pense aux framboises, aux bleuets, à l'ananas, etc...

Pour que la collation soit le plus santé possible, vous pouvez utiliser du yogourt nature sans gras.

Pour ce qui est du sucre, optez pour le sirop d'érable ou du miel, ce sont des sucres naturels plus facilement digestibles et au plus grand pouvoir sucrant, donc on en met en quantité moindre. Cependant, il faut quand même faire attention en ce qui concerne le diabète.

lundi 11 juillet 2011

Capsule mini: thé glacé au jasmin et miel




Voici une capsule rafraîchissante, un breuvage inspirant, tout naturel!
Après avoir goûté à cette recette, vous ne voudrez plus acheter de thé glacé déjà préparé! C'est tellement facile à faire et tellement moins cher...
Essayez le en plusieurs saveurs:

-Avec des thé aromatisés aux fruits
-Du sirop d'érable
-Des oranges, des limes, des pamplemousses
-Du thé noir
-De l'eau de rose ou de la lavande
.......etc........ vous avez le choix, laissez aller votre imagination!