samedi 17 mars 2012

Capsule: Risotto facile aux pleurottes et saucisses italiennes



Aujourd'hui, une recette facile de risotto fait d'une manière plus simple que les versions habituelles. Peu de temps de préparation pour un repas nutritif qui fait changement!



Ingrédients pour 4 personnes:
inspiré du blog de Jasmine Cuisine

-1 cuil à table d'huile d'olive
-3 saucisses italiennes
-1 oignon haché
-2 gros champignons pleurottes coupés en morceaux
-4-5 champignons de paris coupés en morceaux
-1 tasse de riz arborio
-4 tomates italiennes coupées en dés
-2 tasses de bouillon de poulet
-1 gousse d'ail hachée
sel et poivre
-1/3 tasse de parmesan fraîchement râpé

Conseils:

Ne pas rincer le riz avant la cuisson! Il doit garder le plus d'amidon possible pour la recette!

Coupez vos tomates en petits dés pour une texture moins contrastante avec le riz. Les saucisses aussi. Ne faites pas comme moi! :)

Ajoutez le parmesan juste avant de manger. Et mettez-en, c'est tellement bon!

35 minutes de cuisson à 400F. Il doit rester un peu de bouillon et le riz doit être encore croquant un peu. Le bouillon sera absorbé après la sortie du four.

Faites bouillir 2-3 minutes les saucisses pour les dégraisser un peu avant de commencer la recette.

mardi 6 mars 2012

Projets en route...

Ne désespérez pas de ne pas me voir au rendez-vous toutes les semaines avec une nouvelle capsule! J'ai la tête pleine de projets gourmands pour cet été, dans ma future fermette en plein coeur de la campagne, tout près de la forêt! Tout plein de capsules en perspective avec ma plus grande collaboratrice: Dame Nature!

À suivre....je sens que ça va être vraiment apétissant! Hummmm!
;)

Capelli d'angelo aux fruits de mer, bouillon rosé au Pied-de-vent




Hummmmm! Encore dans la lignée des pâtes, voici une recette faite comme d'habitude sur le pouce, avec les ingrédients de mon garde-manger. Une recette inspirée par le fameux fromage des Îles de la Madeleine, le Pied-de-vent, un fromage au lait cru, à pâte semi-ferme; une touche délicate pour un plat réussi.

Ingrédients pour deux personnes:

-1 1/2 tasse de mélange de fruits de mer cuits congelés(décongelés)
-8 crevettes tigrées, ou encore mieux, une bonne poignée de crevettes de Matane
-2 tomates italiennes coupées en dés
-1 gousse d'ail écrasée
-2 oignons verts hachés
-1/2 poivron rouge tranché en petits cubes
-1 tasse de bébés épinards
-75 ml de fromage Pied-de-vent ou un Brie, un Camembert
-1/4 tasse de vin blanc
-1 cuil à thé du mélange d'épices Mer et Terre, aussi des Îles de la Madeleine
-2 cuil à table de persil frais haché
-2 cuil à table de câpres
-Quelques gouttes de Tabasco
-4-5 champignons de Paris coupés en morceaux (facultatif)
Sel et poivre
-huile d'olive pour les légumes
- des cheveux d'anges pour deux, cuits 4 minutes dans l'eau bouillante et égouttés

Dans une grande poêle ou dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail et les épices. Quand ça bouillonne un peu ajouter les poivrons, les oignons verts, les tomates, les épinards, les champignons. Quand les tomates commencent à suer, ajouter les fruits de mer et les crevettes. Le tout va créer un bon bouillon. Laisser réduire un peu, quelques minutes, juste le temps de terminer la cuisson des légumes et des crevettes si elles sont crues. Ajouter le Tabasco, les câpres et le vin blanc. Laisser réduire un peu, mais laisser assez de bouillon. Ajouter le fromage sans la croûte, coupé en dés et laisser fondre en mélangeant doucement avec les ingrédients. Saler poivrer. Le bouillon deviendra crémeux.

Servir sur les pâtes fraîchement égouttées et ajouter le persil pour décorer.

Prêt en moins de 15 minutes!