Salade de tortellini à la grecque

Aujourd'hui, l'été est sur le point d'arriver. Il fait déjà chaud et c'est le temps de commencer à manger plus de salade et des repas plus légers!
En amatrice de pâtes, j'ai pensé concocter une salade de tortellini vraiment délicieuse et nourrissante, sur le pouce ou pour toute occasions. Ça fait changement des salades de macaroni!


Ingrédients:
 Pour 4 personnes en repas principal:

2 1/2 tasses de tortellini au fromage cuits
3/4 tasse de fromage feta coupé en cubes
1 poivron rouge, ou de la couleur que vous souhaitez, coupé en petit cubes
2 branches de céleri émincées
3/4 tasse d'olives Kalamata dénoyautées et tranchées en deux
2 concombres libanais coupés en cubes
1 tasse de légumineuses germées( ou une canne de légumineuses variées, égouttée et rincée)
1/2 oignon rouge (facultatif) coupé en cubes
1 tomate coupée en cubes (facultatif)

3 cuil à table Origan frais haché au goût
2 cuil à table de ciboulette fraîche hachée
1/3 tasse d'huile d'olive
3 cuil à table de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût

Ou...pour faire plus simple...ajoutez 1/3 tasse de vinaigrette italienne piquante à la place de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. C'est aussi bon!

Salade de riz aux épinards et aux figues

Ce n'est pas trop de saison, mais il fallait absolument que je partage avec vous cette recette de luxe toute simple qui saura épater!
Humm, le croquant du riz sauvage, le sucré de la figue et l'acide du citron. Explosion de saveurs!

Pour 6 personnes:

400gr de mélange de riz sauvage et de riz long blanc (ou 100gr de riz sauvage et 300gr de riz blanc)
90gr de pacanes grillées, hachées
100gr de figues sèches, émincées
100gr de feuilles d'épinards hachées
6-8 brins de ciboulette hachés
1 demi citron confit haché (juste le zeste) (voir la recette http://anniecuisine.blogspot.ca/2012/01/recette-citrons-confits.html )
2 cuil à table d'huile d'olive
1 cuil à table de vinaigre de vin de cassis (ou de vinaigre balsamique)
125 ml de jus de citron
Sel et poivre au goût

Faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante.
Si vous avez séparément le riz sauvage et le riz blanc, c'est encore mieux, car vous pourrez plus contrôler la cuisson du riz sauvage qui est beaucoup plus longue que celle du riz blanc.
Cuisson du riz sauvage quand il est déposé dans l'eau bouillante à partir du moment qu'elle boue: 15-20 minutes. Il doit tout de même garder un peu de croquant.
Cuisson du riz blanc de la même manière que le précédent: 10-12 minutes.

Égouttez les riz et rincez-les à l'eau froide. Laissez-les égoutter complètement avant de les mettre dans le saladier.

Ajouter les pacanes, les figues, les épinards, la ciboulette, le zeste de citron confit.

Dans un autre bol, préparez la vinaigrette: huile d'olive, vinaigre, jus de citron, sel et poivre. Pensez que le citron confit est très salé, donc vous n'aurez pas besoin d'en ajouter beaucoup.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez.

Voilà une super salade de luxe tellement bonne qu'elle en vaut le prix! ;)

Capsule: Salade de fleurs et de fruits

Aujourd'hui, j'avais envie de vous préparer une super salade de fruits aux fleurs du printemps. J'aurais pu choisir beaucoup d'autres fleurs comestibles, mais celles-ci, par leur couleur m'ont charmée.

Pour ce qui est des quantités de la recette, je n'en ai pas à vous donner, car vous la faites à votre goût, et la sucrez à votre goût. Vous décidez! Mon but était simplement de vous présenter quelques belles fleurs du printemps à déguster dans un dessert rafraichissant!

Mais pour vous remettre en mémoire et vous inspirer, j'ai mis:

Fraises
Framboises
Bleuets (myrtilles)
Prunes noires
Ananas
Pamplemousse rose
Miel
Eau
Poivre du moulin (facultatif)
Jus de lime



Centaurée:

 

 

Seulement les pétales sont comestibles. Elle peut être pourpre, mauve, mais le plus souvent on la retrouve bleue. Elle pousse à l'état sauvage, mais plus souvent cultivée. Pour de plus amples informations, consultez la liste de références indiquées sur la page de la Cuisine de Dame Nature

 

Lilas:

 

 

 

Seulement les pétales sont comestibles et attention, ce ne sont pas toutes les variété de lilas qui sont comestibles. Pour en être certain, allez-y avec le lilas commun. Ou, consultez encore une fois ma liste de références!

 

Violette sauvage (sous-espèce de la pensée sauvage):

 

 

 

Vous ne pouvez pas vous tromper!



Myosotis:

Malgré ce que j'ai dis, vous pouvez consommer la petite tige verte difficile à enlever et à trier, ça ne fait pas de tort!
Allez voir la capsule de petits gâteaux au myosotis! http://anniecuisine.blogspot.ca/2012/05/la-cuisine-de-dame-nature-petits.html


Œillet de Chine:

Le "de Chine" est important, sans ça, vous changez de catégorie d'œillet et pour ma part, je ne consommerais que les œillets de Chine! N'importe quelle couleur, mais seulement cette variété!

La Cuisine de Dame Nature: l'Épilobe à feuilles étroites et l'Érythrone d'Amérique

Au printemps, c'est le temps de croquer à pleines dents les jeunes pousses des plantes comestibles que nous offre Dame Nature. Il y a des centaines, voir même des millier de sortes de plantes dont les pousses sont comestibles durant une courte période du printemps.
Aujourd'hui, je vous présente deux plantes passe-partout qui peuvent agrémenter vos recettes habituelles d'une façon originale.
Et bien sûr, ce sont des plantes faciles à trouver et à identifier!




Ingrédients:

8 portions en accompagnement

250gr de riz arborio cuit al dente égoutté et rincé à l'eau froide
3/4 tasse de pois sucrés coupés en deux et blanchis (ou frais, à votre goût!)
3/4 tasse de jeunes pousses d'épilobe blanchies et coupées en tronçons
100gr de têtes de violon, lavées et blanchies dans deux eaux différentes (voir ma capsule sur les têtes de violon( http://anniecuisine.blogspot.ca/2012/04/la-cuisine-de-dame-nature-les-tetes-de.html)
100gr de cœurs d'artichauts en conserve égouttés et coupés en 4
1 petit oignon rouge coupé en dés
1 poivron rouge ou jaune coupé en dés
5 érythrones d'Amérique, fleurs et feuilles séparées
2 cuil à table de persil frais haché
2 cuil à table de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre
4 cuil à table de vinaigre balsamique
7 cuil à table d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
1 cuil à thé de moutarde de Dijon
Quelques brins de ciboulette ciselés (facultatif)

Description des plantes:

Épilobe à feuilles étroites:
Autres noms: Épilobe en épi, laurier de Saint-Antoine ou Osier fleuri.

Elle pousse dans une grande variété d'habitats, dont les milieux ouverts ou semi-ombragés, les forêts, les sols humides, semi-humides ou secs, et même les sols peu fertiles. Cette espèce est circumboréale, c'est-à-dire qu'elle croît tout autour de la planète dans le nord de l'Amérique, de l'Europe et de l'Asie.

Cette plante pionnière couvre rapidement les sites de feux de forêts. Elle pousse en compagnie de l'immortelle blanche. On la voit aussi sur les sites perturbés par l'homme, tels les bordures de chemins de fer, les fossés, les sablières, les dépotoirs et les clairières.

Les Amérindiens préparaient des emplâtres à base de ses racines pilées contre les furoncles, les brûlures et les problèmes de peau. Un thé fait avec ses feuilles et ses racines servait de remède contre la dysenterie, les crampes abdominales et les troubles digestifs. L'intérêt alimentaire de l'épilobe, réside notamment dans les propriétés astrigentes et émollientes qu'il possède. Il est riche en vitamines A et C et contient du magnésium d'une façon significative. .Les fleurs aussi sont comestibles. Vous les verrez sûrement apparaître dans mes prochaines capsules!

Mais juste pour ajouter: Si vous souhaitez manger les tiges de l'épilobe, prenez celles du printemps comme ici dans la capsule. Elles sont plus tendres et moins amères que celles plus tard dans l'été.

 

 

Érythrone d'Amérique:

 

L'érythrone d'Amérique (Erythronium americanum) est une plante herbacée vivace à bulbe de la famille des Liliaceae. On l'appelle aussi ail doux.

Plante des forêts mixtes et feuilles, l'érythrone d'Amérique se retrouve sur la côte est des États-Unis, jusqu'au Grands Lacs et en bordure du Fleuve Saint-Laurent où se situe environ la limite septentrionale de son aire de répartition.

Elle se démarque en étant parmi les premières plantes à fleurir au printemps, profitant de l'absence des feuilles des arbres qui la surplombent afin d'effectuer son cycle vital. La feuille peut se manger bouillie comme un légume. Le bulbe est aussi comestible. La feuille peut être utilisée en cataplasme sur une enflure ou un ulcère pour accélérer la cicatrisation. Les Autochtones utilisaient l'érythrone d'Amérique comme antibiotique ou pour les maux de poitrine. La fleur se mange également.

Note: Je ne le répèterai jamais assez: Toutes les plantes sauvages doivent être cueillies d'une façon responsable! Ne cueillez pas toute la plante ni toutes les plantes. Il faut permettre à la nature de se renouveler!

 

 

 

Capsule: Salade de topinambourg et pommes de terre au proscuitto

 



Enfin le retour du printemps, avec la chaleur, le soleil et les bourgeons! La Nature se réveille et je me sens inspirée pour reprendre les capsules de Dame Nature!

Aujourd'hui, une amie de la Bio Ferme des Caps a déterré ses topinambours pour que je les cuisine et j'ai pensé vous préparer une salade de pommes de terres et de topinambours au proscuitto.

C'était délicieux!

 

 

 

Ingrédients:

6 portions en entrée

 

300 gr de topinambours épluchés et coupé en dés grossiers

300 gr de pommes de terre jaunes épluchées et coupées en dés grossiers

1 cuil à thé de sel

250gr de proscuitto tranché fin

1 petit oignon rouge haché

1 poivron orange, rouge, jaune, vert, etc. coupé en dés

une grosse poignée de persil haché

1 cuil à thé de poivre

 

Pour la vinaigrette:

 

2 cuil à table de vinaigre de vin blanc ou rouge (J'ai pris le vinaigre de sève d'érable de Mère Gaïa de la Ferme Agrivert à Chesterville)

4 cuil à table d'huile d'olive

1 gousse d'ail hachée

1/2 cuil à thé de moutarde de Dijon

1 cuil à thé de sucre

1/2 cuil à thé de sel

1/2 cuil à thé de poivre noir fraîchement moulu

 

 

Conseils:

 

N'ajoutez le proscuitto qu'à la dernière minute avant de servir pour garder le croustillant à son meilleur.

 

 

 

 

 

Le Topinambour:

C'est une plante rustique, facile à cultiver, même dans les sols les plus pauvres. La récolte peut se faire environ sept mois après la plantation, à partir de septembre et jusqu'en mars, toujours selon les régions, et en fonction des besoins. En effet, les tubercules déterrés ne se conservent pas et le tubercule arraché craint le gel. C'est généralement vers la mi-octobre que les producteurs commencent à avoir un rendement convenable mais, plus l'automne avance, plus le goût du topinambour s'améliore. On peut aussi les cueillir, au printemps dès la fonte de la neige. Ils seront plus mous, mais tout aussi bons qu'à l'automne. C'est d'ailleurs ce qui a été fait pour les topinambours de la recette

Les tubercules se consomment cuits de diverses manières : en salade, chauds en accompagnement, frits, en purée, sautés au beurre, etc. On peut aussi les consommer crus, râpés ou coupés en lamelles, comme des crudités dans de la vinaigrette. Leur saveur se rapproche de celle des fonds d'artichaut ou des salsifis.

Il contient de nombreuses vitamines, notamment A, C et B3, des sels minéraux, comme le potassium, et des glucides, essentiellement sous forme d'inuline, ce qui en fait un aliment assez pauvre en calories. L'inuline n'étant pas assimilée par l'organisme, elle peut provoquer des flatulences intensifiées par la cuisson à l'eau, sauf si on ajoute à l'eau de cuisson du bicarbonate de soude ou une branche de céleri.

Source: Wikipédia.

La Cuisine de Dame Nature: Salade de quinoa, aux capucines et pensées sauvages

Les fleurs comestibles sont merveilleuses pour mettre de la couleur dans nos salades préférées. La plupart ont un goût très subtil, mais ça vaut la peine de se rendre au jardin pour en cueillir et ajouter une touche de vitamines et de magie!

Jusqu'à présent, j'ai goûté à plusieurs sortes de fleurs comestibles et je peux vous dire que la plus goûteuse est sans contredit, la capucine. Elle est poivrée et assez piquante. Elle peut facilement rehausser un plat doux.

Pour ce qui est de la pensée sauvage ou cultivée, je l'utilise seulement pour sa beauté, car son goût est inexistant.

Dans cette salade, j'ai aussi mis en moindre quantité, une fleur qui pousse un peu partout en bordure des routes, la vesce jargeau (vesce craque, vicia cracca, pois à crapauds). C'est une légumineuse très facile à identifier, son goût est très sucré, il rappelle le trèfle et à la tombée des fleurs, des petits pois noirs se forment en épis. Ils sont d'ailleurs comestibles comme l'est la fleur.

Ingrédients:
pour 3-4 personnes en entrée

125gr de quinoa rouge lavé, égoutté
1 tasse d'eau
1/2 poivron rouge coupé en petits morceaux
1/2 tasse de tomates raisins coupées en deux
1 concombre de jardin (gros cornichon) coupé en cubes
1 grosse poignée de persil frais haché
1/2 tasse de bébés épinards hachés
5-6 capucines
10 pensées sauvages, sans le bout vert sous les pétales
3 grappes de vesce jargeau séparées de la tige
1 petit oignon (facultatif) émincé
1/4 tasse d'huile d'olive
2 cuil à table de vinaigre balsamique blanc (plus doux que le rouge)
Sel et poivre au goût

Pour la cuisson du quinoa: Amener l'eau à ébullition avec un peu de sel. Après avoir enlevé les impuretés du quinoa et l'avoir rincé à fond, l'ajouter à l'eau bouillante et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau se soit toute évaporée et que les grains aient gonflé et éclaté. Le séparer avec une fourchette et le laisser refroidir un peu avant de l'ajouter aux légumes froids de la salade.

Pour la salade: mélanger tous les ingrédients ensemble et mélanger. La quantité de vinaigre et d'huile sont à titre suggestif. Vous pouvez y aller au goût, selon votre intention de faire la salade plus vinaigrée ou huileuse.

Le quinoa est délicieux, il suffit de s'y habituer. Il ressemble un peu au couscous (il peut d'ailleurs très bien le remplacer, mais sa texture demeure un peu croquante après la cuisson, sans devenir collante. C'est une céréale pleine de protéines, de fer et de fibres, idéale pour l'alimentation végétarienne.

Salade de fenouil, pomme verte et Parmiggiano Reggiano

Je ne suis pas une grande fan du fenouil. Il faut dire que le goût anisé ne m'a jamais vraiment plu.
Mais, récemment, des amis m'ont fait essayé ce légume en salade, avec des pommes vertes et du parmesan fraîchement râpé.
Wow! Un délice! L'acidité de la pomme verte et le goût salé du fromage mettent complètement en valeur de goût du fenouil. Un amalgame de saveurs parfait!
Alors j'ai voulu vous le faire partager, en faisant, bien sûr, ma propre version de leur recette.
Merci Bernard et Véronique de m'avoir fait faire la paix avec le fenouil!

Ingrédients
pour 4 personnes

-La moitié d'un bulbe de fenouil haché en fines lamelles
-1 1/2 pomme verte(VERTE! c'est la pomme verte qui donne le meilleur goût) tranchée, avec la pelure en fines tranches
-3 branches de céleri, haché en fines lamelles
-un petit bouquet de ciboulette hachée
-1/3 tasse de Parmiggiano Reggiano râpé ou en copeaux
-1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge (la plus goûteuse)
-le jus d'une lime
-2 cuil à table de vinaigre blanc ou, comme dans ma recette, de vinaigre de champagne aux framboises.
Sel et poivre au goût

Le secret de la salade: La coupe fine des ingrédients. Pas de cubes! Des lamelles ou des tranches fines.

Ensuite, on fait la vinaigrette à part, pour mieux doser la quantité d'huile et de vinaigre. On ajoute en petites quantités sur la salade et on goûte. Enfin, on sale et on poivre et on ajoute le fromage.

À manger fraîchement mélangé, avant que le fromage se soit imbibé complètement de vinaigrette.
Merveilleux!

La Cuisine de Dame Nature: salade de jeunes pousses

Aujourd'hui, pour cette seconde capsule de Dame Nature, je vous prépare une salade de jeunes pousses printannières. C'est le temps des feuilles croquantes et à peine amères, il ne faut pas hésiter à les cueillir pour les manger crues en salade d'accompagnement!

    

Pour cette capsule, ce que j'ai choisi:

Pas-d'âne, autre nom, tussilage: de petites fleurs semblables au pissenlit mais avec une seule rangée de pétales autour d'un centre semblable à celui d'une marguerite. Les pas-d'âne étaient autrefois utilisés en infusion, en pastilles pour le mal de gorge ou en sirop pour la toux. Aujourd'hui, je l'utilise comme assaisonnement. On utilise seulement les pétales pour la salade, mais toute la fleur pour l'infusion.
Voici un Wikilien pour plus de détails: http://fr.wikipedia.org/wiki/Tussilage

Feuilles de pissenlit aussi appelé dent-de-lion: quoi dire sur le pissenlit???? Toute la plante se mange et est très riche en vitamines C et en Béta-carotène. Les feuilles sont meilleures et moins amères au début du printemps. Elles ajoutent du piquant à la salade, légèrement acidulé. Choisir les jeunes pousses. Pour ce qui est des fleurs....je vous reviendrai là-dessus, car je n'en ai pas fini avec les pissenlits! D'autres recettes sont à venir... :)

Pousses de marguerite commune: la marguerite est aussi une plante très versatile, on en mange les fleurs, en infusion ou dans bien d'autres recettes...... ;) et les feuilles très jeunes. Le goût rappelle celui d'une fleur, il est très doux.

Trèfle rouge: le trèfle commun des gazons de chez nous. Il y en a partout, il suffit d'ouvrir les yeux! Encore une fois, toute la plante se mange et j'y reviendrai dans une autre capsule, lorsque les fleurs seront sorties. En salade, les feuilles de trèfle sont à peine sucrées, elles ajoutent une note de douceur aux pousses de pissenlit plutôt amères.

Plantain majeur: le dernier et non le moindre! Le plantain a bien des vertues médécinales: diurétique, dépuratif, anti-inflammatoire, anti-allergène et il est plutôt utilisé en herboristerie. Ses feuilles matures sont mangées la plupart du temps cuites, mais ses jeunes feuilles sont excellentes en salade. Elles ont un petit goût de tournesol.

À  retenir:

-Bien laver toutes les plantes dans l'eau froide pendant une vingtaine de minutes et les essorer pour enlever les impuretés et les insectes.

-Toujours laisser la plupart des feuilles sur le plant pour lui permettre de continuer à pousser. Cueillette responsable!!!!

-Cueillir sur un terrain, un champ, un boisé exempt de pesticides. Éviter la bordure des routes passantes ou les parcs à chien...! Bien sûr, il est difficile d'éviter tout ça en ville, mais si vous nettoyer à grande eau, la plupart de ces impuretés partiront. Et surtout, ne vous en faites pas, les fruits et les légumes cultivés par les industries ne sont souvent pas aussi propres qu'on puisse le penser, alors un petit pipi de chien...!

-Enfin, je ne le dirai jamais assez souvent: Ne cueillez que ce que vous êtes certains d'avoir bien identifié comme étant comestible. Ça vous évitera bien des problèmes digestifs!

Capsule: Salade de crevettes et cantaloup

Encore une idée toute fraîche pour une salade d'été en toutes occasions! Ici, le mariage cantaloup crevettes est parfait. Quand j'ai goûté pour la première fois, j'ai tout de suite voulu prendre l'idée de ma belle-mère pour un chef à domicile, puis ensuite pour une capsule.
Essayez-la avec des crevettes de Matane(les fameuses crevettes du Québec pêchées dans le coin de Baie Comeau et de Sept Îles) fraîchement cuites, c'est magnifique!
Une recette exotique, aux ingrédients exclusivement du Québec, même le cantaloup!



Quelques conseils pour cette recette...

Ingrédients: pour un cantaloup complet(4 personnes)

-3 branches de céleri
-la moitié d'un poivron rouge
-1 cuil à table d'aneth frais
-2 cuil à table de ciboulette fraîche
-2 cuil à table de persil frais
-2 cuil à table de mayonnaise
-1 cuil à table de ketchup
sel et poivre au goût
-1 tasse et demi de crevettes de Matane ou 15 grosses crevettes tigrées cuites
-quelques gouttes de sauce au piments forts ou Tabasco
-1 onze de Chemineau (facultatif)ou Grand Marnier
-1 cuil à thé de sauce Worcestershire
zeste d'une lime
jus d'une lime

Les quantités sont à titre indicatif seulement. Vous pouvez les modifier selon vos goûts

Pour utiliser le cantaloup comme bol pour la présentation, je vous conseille fortement de le laver avec une brosse sous l'eau du robinet pour enlever le plus d'impuretés possible sur la pelure. Ce fruit a tendance à garder sur son écorce des bactéries comme la salmonelle.

Pour la cuisson des crevettes si vous utilisez de grosses crevettes crues, essayez les épices du Chasseur d'Épices et plus particulièrement le mélange d'Épices à Kofte, c'est délicieux avec le cantaloup et la vinaigrette.

Si vous préparez la salade d'avance, égouttez-la un peu avant de la servir car elle aura fait de l'eau.

Voilà! Hummm!

Recette: salade d'épinards, crevettes et avocat

Voilà revenu le temps du BBQ, des salades, des terrasses et de la chaleur du soleil! Vendredi dernier, je n'ai pu m'empêcher d'inaugurer ma terrasse avec un bon BBQ entre amis. Steak, filet de saumon et brochettes de poulet étaient au rendez-vous, le tout accompagné d'une magnifique salade de crevettes et avocats. Une de mes salades préférées avec celle de couscous et lentilles précédemment citée sur mon blog.

Alors voilà pour vous cette recette si goûteuse, pour les amateurs de crevettes et d'avocats, un mélange frais, léger et rempli de textures!

Première étape: -Choisir des crevettes fraîches, tigrées ou congelées non cuites avec ou sans carapace. Je vous suggère sans carapace, ce sera moins long à décortiquer au moment de manger! -Les embrocher sur un pic à brochettes, le nombre va selon votre faim! -Pour la marinade, j'ai utilisé le mélange d'épices du Chasseur d'Épices, Épices Créoles, qui se trouve au marché du Vieux Port ou dans les épiceries fines un peu partout au Québec. Pas donné, mais authentique. Il faut disposer d'un mortier. Le tout agrémenté d'huile d'olive, de miel et de tabasco. Si vous n'avez pas tout ça... -Utiliser, piment broyé, curcuma, cari en poudre, poivre, zeste de lime et graines de coriandre moulues avec l'huile, le miel et le tabasco. Ou simplement la vinaigrette mandarine et sésame de Kraft avec un peu plus de poivre et des zestes de lime. -Faire griller les brochettes de crevettes sur le BBQ, maximum deux minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles deviennent roses de chaque côté. Deuxième étape: Ingrédients de la salade et ses assaisonnements: -Concombre en dés -Tomates cerises coupées en 4 -Un avocat bien mûr coupé en dés -Épinards au goût pour remplacer l'habituelle laitue(plus de fer! plus de vitamines!) -Persil frais haché -Huile d'olive -Jus de lime et son zeste -Sel Herbamare(vraiment meilleur que le sel ordinaire, plus de goût) -Poivre fraîchement moulu pour un goût maximal. Voilà! Bien sûr, pour les quantités...une salade est une salade! Vous mettez la quantité comme vous la voulez, à votre goût et le tour sera joué. Se mange immédiatement, les crevettes encore chaudes et les légumes bien croquants. En entrée ou en repas complet. Le mélange lime, avocat et crevettes...hummmmmmmm! une jouissance pour la bouche, si je puis me le permettre! ;) Bon appétit!

Pour plus d'informations sur le Chasseur d'Épices et son merveilleux coffret, allez voir: http://www.epicesdecru.com/

Salade de zucchini, mangues et coeur d'artichaut

En plein coeur de l'hiver, voici une recette qui nous rappelle les saveurs de l'été, qui nous réchauffe le coeur d'une façon légère et délicieuse!

C'est une recette inspirée d'une salade qu'on peut acheter au Jardin Mobile, mais ma version est un peu plus complète, voir même améliorée...!

Ingrédients pour deux personnes:

-1 demi poivron rouge
-1 gros zucchini(courgette) ou 2 petits
-1 canne de coeurs d'artichauts, égouttés
-1 mangue
-coriandre fraîche au goût
-jus d'une lime
-2 cuil à table huile olive
-1 cuil à thé miel
sel et poivre

Trancher les légumes et la mangue en petits cubes, les coeurs d'artichauts en 4. Mélanger le tout avec l'huile, le jus de lime, le miel, le sel et le poivre. Ajouter la coriandre hachée finement.

La coriandre a un goût prononcé, alors commencez par en mettre juste un peu, goûtez et ajoutez-en au goût. Je vous l'assure, la mangue et la coriandre font un mélange parfait!

La salade fait beaucoup d'eau, alors vous pouvez l'égoutter un peu avant de conserver le restant au frigo.

Pour ce qui est du poivre, trouvez-vous un moulin plutôt que d'utiliser du poivre déjà moulu où on ajoute de la semoule de maïs pour que ça coûte moins cher(oui oui, c'est vrai!). Le poivre fraîchement moulu est pur, sans additif et ô combien plus goûteux! À peine plus cher et les moulins sont faciles à trouver et très abordables.

Recette taboulé aux lentilles

Et oui! Encore chaud et ensoleillé aujourd'hui sur Québec et tout le Québec en fait! Comme ce n'était pas encore le temps d'utiliser les fours pour se faire cuire, j'ai eu l'idée de me faire une recette complète pour le lunch, une recette de taboulé à ma façon tellement bonne que je me suis dit qu'il fallait que je la partage avec vous! Je ne suis pas une fan des taboulés extra persil et extra jus de citron. Si vous êtes comme moi, essayez cette recette-ci, elle n'est pas trop acide, moins juteuse que celle vendue en magasin et moins difficile à digérer!

Alors voici les ingrédients et la méthode:

Encore une fois, le tout est fait au pif! ou au goût si vous aimez mieux!

Pour deux personnes

15 minutes de préparation

-1/2 tasse de couscous moyen

-1 tasse d'eau bouillante

-une tomate coupée en dés

-1 tasse de persil frais haché

-1/4 tasse de basilic frais haché

-1/2 poivron rouge coupé en dés

-2-3 cuil à table de jus de lime

-2-3 cuil à table d'huile d'olive

-une boîte de lentilles rincées égouttées à fond

- 1/2 cuil à thé de curcuma en poudre

-1 cuil à thé ou plus de cari

-une pincée de cannelle moulue, à peine!

-une pincée de cumin moulu

sel et poivre au goût

Pour la cuisson du couscous, rien de plus simple. Faire bouillir l'eau et verser sur le couscous. Ajouter une partie de l'huile et mélanger. Recouvrir d'une pellicule plastique pour faire de la condensation et laisser reposer pendant que vous couperez tous vos légumes et hacherez les fines herbes.

Au bout de cinq minutes, le couscous devrait avoir gonflé et cuit. Sinon, placer environ 30 secondes au micro-onde, recouvert. Mélanger pour défaire les boules ou les supers motons comme j'aime les appeler! Quand c'est refroidi, ajouter la tomate, le poivron, le persil, le basilic, le jus de lime, le reste de l'huile, le curcuma, le cari, le cumin et la cannelle, sans oublier les lentilles. Bien mélanger, saler poivrer et voilà....

Vous verrez, c'est délicieux!