jeudi 30 août 2012
Je suis encore là!
Ne vous inquiétez pas, je reviens bientôt avec de nouvelles idées pour Dame Nature. Le travail et ma nouvelle vie de fermière m'occupe à fond! À Plus!
lundi 13 août 2012
La Cuisine de Dame Nature: Hémérocalles en baluchon fromagé
Les hémérocalles peuplent nos plates-bandes depuis fort longtemps, mais qui s'est vraiment arrêté pour y goûter? Leur goût est délicat, sucré et la splendeur de leurs pétales inspire de succulentes recettes. Aujourd'hui, je vous concocte une recette classique: des hémérocalles farcies au fromage à la crème. Idéal en entrée accompagnée de poisson fumé, de pain, d'une salade ou même en plat principal sur des pâtes à l'ail sautées. Et les baluchons sont tellement beaux, ils ont de quoi impressionner les invités!
À essayer!
Ingrédients:
1 tasse de fromage à la crème ou de chèvre
1 jaune d'oeuf
1 cuil à soupe de basilic frais
1 cuil à soupe d'estragon frais
1 tasse de verdure (épinards, roquette, pourpier potager,etc.)
1 douzaine d'hémérocalles
12 brins de ciboulette
1 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Tabasco quelques gouttes (facultatif)
À consommer frais faits dans la mesure du possible.
Peut aussi très bien se faire avec des fleurs de courgette, du fromage de chèvre ou une petite boule de bocconcini mariné avec les ingrédients de la recette.
L'hémérocalle:
Peu importe la couleur, l'hémérocalle est délicieuse; goût légèrement sucré, parfum subtil qui se marie très bien avec des plats salés autant que sucrés. Beaucoup de variétés sont comestibles, voir même la plupart.
Le pourpier potager:
Plante croquante, légèrement acidulée, pleine de fer, c'est un "Must" à essayer dans cette recette ou dans une salade. Elle pousse en bordure des chemins, dans les jardins sans qu'on l'ait invitée ou sur des terrains rocailleux. Pour plus de détails, consultez ce blog vraiment intéressant:
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http://lesjardinsdepomone.skynetblogs.be/archive/2008/07/04/legume-oublie-le-pourpier.html
À essayer!
Ingrédients:
1 tasse de fromage à la crème ou de chèvre
1 jaune d'oeuf
1 cuil à soupe de basilic frais
1 cuil à soupe d'estragon frais
1 tasse de verdure (épinards, roquette, pourpier potager,etc.)
1 douzaine d'hémérocalles
12 brins de ciboulette
1 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Tabasco quelques gouttes (facultatif)
À consommer frais faits dans la mesure du possible.
Peut aussi très bien se faire avec des fleurs de courgette, du fromage de chèvre ou une petite boule de bocconcini mariné avec les ingrédients de la recette.
L'hémérocalle:
Peu importe la couleur, l'hémérocalle est délicieuse; goût légèrement sucré, parfum subtil qui se marie très bien avec des plats salés autant que sucrés. Beaucoup de variétés sont comestibles, voir même la plupart.
Le pourpier potager:
Plante croquante, légèrement acidulée, pleine de fer, c'est un "Must" à essayer dans cette recette ou dans une salade. Elle pousse en bordure des chemins, dans les jardins sans qu'on l'ait invitée ou sur des terrains rocailleux. Pour plus de détails, consultez ce blog vraiment intéressant:
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http://lesjardinsdepomone.skynetblogs.be/archive/2008/07/04/legume-oublie-le-pourpier.html
vendredi 3 août 2012
La Cuisine de Dame Nature: côtelettes d'agneau à la monarde
La monarde, voici une autre des fleurs que je préfère. Elle goûte sucré, elle sent un peu le poivre et le thé et elle demeure très savoureuse même après la cuisson.
Un must à avoir sur son terrain pour cuisiner!
Aujourd'hui, je vous cuisine une délicieuse recette de côtelettes d'agneau à la monarde et au thym citron.
Ingrédients:
Pour 3 personnes
12 côtelettes d'agneau
4 fleurs de monardes( seulement les pétales)
un petit bouquet de thym citron(ou ordinaire)
2 branches de romarin
une tige de fleur d'ail
5-6 brins de ciboulettes
2 cuil à table d'herbes salées
3/4 tasse d'huile d'olive ou autre
Sel et poivre
Pour plus de goût, laisser mariner pendant toute une journée, 12 à 24 heures, en retournant dans la marinade de temps à autre.
La monarde est une fleur très goûteuse qui peut, une fois séchée, remplacer le thé et être ajoutée aux tisanes. Elle fait d'ailleurs un très bon thé glacé, avec un peu de sucre et de citron.
18-20 minutes de cuisson sur le grill
Un morceau de boeuf comme l'entrecôte ou le filet mignon pourrait très bien remplacer l'agneau. Le porc aussi, pourquoi pas? Ou le veau... laisser aller votre imagination!
Bon appétit!
Un must à avoir sur son terrain pour cuisiner!
Aujourd'hui, je vous cuisine une délicieuse recette de côtelettes d'agneau à la monarde et au thym citron.
Ingrédients:
Pour 3 personnes
12 côtelettes d'agneau
4 fleurs de monardes( seulement les pétales)
un petit bouquet de thym citron(ou ordinaire)
2 branches de romarin
une tige de fleur d'ail
5-6 brins de ciboulettes
2 cuil à table d'herbes salées
3/4 tasse d'huile d'olive ou autre
Sel et poivre
Pour plus de goût, laisser mariner pendant toute une journée, 12 à 24 heures, en retournant dans la marinade de temps à autre.
La monarde est une fleur très goûteuse qui peut, une fois séchée, remplacer le thé et être ajoutée aux tisanes. Elle fait d'ailleurs un très bon thé glacé, avec un peu de sucre et de citron.
18-20 minutes de cuisson sur le grill
Un morceau de boeuf comme l'entrecôte ou le filet mignon pourrait très bien remplacer l'agneau. Le porc aussi, pourquoi pas? Ou le veau... laisser aller votre imagination!
Bon appétit!
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