À la demande générale, voici la fameuse recette de gelée de piments forts, cette piquante et savoureuse gelée qui accompagne très bien les burgers de toutes sortes, les marinades pour les fruits de mer, les sautés de légumes asiatiques et j'en passe! Un condiment passe-partout, bonne idée de cadeau!
Cette recette est une version à peine modifiée de celle du blogue de Jasmine Cuisine dont vous verrez le lien ici-même qui soit dit en passant est un blog vraiment intéressant et chargé de recettes en tous genres.
•1 tasse de poivrons rouges passés au hachoir (ou encore mieux, au mélangeur), soit environ 2 gros poivrons
•1 tasse de piments Hot fingers, rouges et piquants à souhait
•5 tasses de sucre
•1 tasse de vinaigre blanc )
•1/2 tasse de jus de citron reconstitué (en bouteille, car le taux d'acidité est stable)
•2 sachets de gélatine neutre (Knox)dilués dans 1\4 de tasse d'eau froide
Note:
-Je préfère la gélatine neutre au Certo ou à la pectine, car le résultat est visible tout de suite et ça fige plus facilement.
-Vous pouvez garder les grains des piments forts, mais attention, c'est ce qui donne le goût le plus piquant. Si vous tolérez moins le piquant, prenez soin de tous les enlever.
-Pour une gelée de poivrons douce, prenez 2 tasses de poivrons au lieu de 1 et de une autre de piments forts.
Préparation :
Chauffer les poivrons hachés, le sucre et le vinaigre ensemble dans une grande casserole sur feu vif. Quand la préparation commence à bouillir, ajouter le jus de citron et laisser bouillonner en remuant constamment durant 3 minutes. Ajouter la gélatine et mélanger avec un fouet pour bien la dissoudre. Laisser bouillir encore quelques minutes jusqu'à ce que le mélange ait épaissi un peu(bulles plus épaisses, mélange plus sirupeux).
Verser dans des pots stérilisés...très important pour conserver la gelée plus longtemps. Mais ce n'est pas obligatoire si vous savez que la gelée sera consommée d'ici un mois... à vous de décider.
Si vous voulez la méthode de stérélisation, voici le lien d'un site très explicatif sur la marche à suivre pour enrayer les bactéries de vos pots!
http://conserves.blogspot.com/2007/04/la-mise-en-conserves-daliments-acides.html
Se conserve au réfrigérateur vraiment longtemps à cause du taux de sucre et d'acidité.
Première étape: -Choisir des crevettes fraîches, tigrées ou congelées non cuites avec ou sans carapace. Je vous suggère sans carapace, ce sera moins long à décortiquer au moment de manger! -Les embrocher sur un pic à brochettes, le nombre va selon votre faim! -Pour la marinade, j'ai utilisé le mélange d'épices du Chasseur d'Épices, Épices Créoles, qui se trouve au marché du Vieux Port ou dans les épiceries fines un peu partout au Québec. Pas donné, mais authentique. Il faut disposer d'un mortier. Le tout agrémenté d'huile d'olive, de miel et de tabasco. Si vous n'avez pas tout ça... -Utiliser, piment broyé, curcuma, cari en poudre, poivre, zeste de lime et graines de coriandre moulues avec l'huile, le miel et le tabasco. Ou simplement la vinaigrette mandarine et sésame de Kraft avec un peu plus de poivre et des zestes de lime. -Faire griller les brochettes de crevettes sur le BBQ, maximum deux minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles deviennent roses de chaque côté. Deuxième étape: Ingrédients de la salade et ses assaisonnements: -Concombre en dés -Tomates cerises coupées en 4 -Un avocat bien mûr coupé en dés -Épinards au goût pour remplacer l'habituelle laitue(plus de fer! plus de vitamines!) -Persil frais haché -Huile d'olive -Jus de lime et son zeste -Sel Herbamare(vraiment meilleur que le sel ordinaire, plus de goût) -Poivre fraîchement moulu pour un goût maximal. Voilà! Bien sûr, pour les quantités...une salade est une salade! Vous mettez la quantité comme vous la voulez, à votre goût et le tour sera joué. Se mange immédiatement, les crevettes encore chaudes et les légumes bien croquants. En entrée ou en repas complet. Le mélange lime, avocat et crevettes...hummmmmmmm! une jouissance pour la bouche, si je puis me le permettre! ;) Bon appétit! 